干煸豆角

显然，这是一篇菜谱。湖南人似乎生来就应该会做可口的湘菜，而我，应该说对厨艺还是很感兴趣的，只是可口的比例不是很高。幸运的是，为数不多的尝过我的菜的同事中，有两位号称是我的粉丝，嘿嘿，有那么个别拿手菜还是有点唬人滴。忘了在哪里看到某个四川厨子的报道，据说是做了十万份麻婆豆腐，那叫一个出神入化。于是我想，厨艺这事情排除天赋不说，也是个熟练工种吧，多练练也许我也可以做一桌像模像样，色香味俱全，可口的湘菜。
进入主题，在同事的口述下，今天晚上操练了一把干煸豆角，自我评分80分。制作工艺如下，按此操作肯定能80分以上。
First，四季豆洗净切断，水焯；（焯到什么程度有待研究，今晚口感似乎太软）
Second，葱姜蒜榨菜切成末；（榨菜很关键）
Third，油烧开，炸四季豆至微糊，捞出前洒一点盐（因为焯过水，油溅得厉害，可远离锅子，把火关小一点，炸到什么程度也很有讲究，有待探讨）
Forth，往锅扔数粒花椒，炸到有点香味，放入前面弄的末末，翻炒至变色放入肉末，油不够的话加点点油，肉末基本变色后，倒点料酒，加点盐；
Finally，把四季豆倒进锅里，翻炒，放点香油，放点酱油，起锅时放点点醋（不知道为啥要放香油，但是基本吃不说它的味道，醋可能很关键，我忘了……）
咋就没拍张照片呢，拌着米饭不留神就吃掉啦……下次，下次，等我做到第十万份的时候，咳咳，或许我……